春天是养肝的黄金时节，很多人都知道菠菜对肝脏有益，但其实还有不少蔬菜在养肝排毒、护眼方面更胜一筹。今天就为大家带来 8 道营养美味的养肝菜肴及其详细做法。
一、双椒洋葱炒鸡
食材：鸡腿肉300克（去骨切块），青红椒各1个（切滚刀块），洋葱半个（切片），蒜末1勺；料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒半勺，盐少许。
制作过程：
1. 鸡腿块加料酒、生抽、黑胡椒抓匀，腌15分钟。腌肉时加点黑胡椒，能去腥的同时带来辛香！
展开剩余89%2. 热锅倒油，爆香蒜末后下鸡肉，中火煎到表面微黄，盛出备用。
3. 同一锅炒软洋葱，加青红椒翻炒到断生（“断生”就是食材刚熟还带点脆感）。
4. 倒回鸡肉，淋生抽、撒盐，大火翻炒1分钟出锅！辣椒和洋葱的甜辣搭配嫩鸡，超下饭～
二、菠菜滑肉汤
准备食材：菠菜、猪里脊肉、鸡蛋、葱姜、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。准备一小块猪里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉、半个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开后放入菠菜段焯烫10秒钟，捞出过一遍凉水，沥干备用。
3、起锅倒入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火，将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。
4、加入焯好的菠菜，调入1勺盐、少许白胡椒粉，淋入少许香油提香，轻轻搅拌均匀即可关火。
5、将汤盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗简单鲜美的菠菜滑肉汤就完成了。
三、叉烧肉
食材：梅花肉500克，李锦记叉烧酱5勺，蜂蜜2勺，蒜末1勺，红曲粉1小勺（可选）。
制作过程：
1. 猪肉用牙签扎遍表面，这样更易入味
2. 所有调料混合成腌料，给猪肉做充分按摩
3. 密封冷藏腌制8小时以上，隔夜更佳
4. 烤箱200度烤25分钟，取出刷蜂蜜水
5. 翻面再烤15分钟，晾凉切片。刷蜂
四、山药排骨汤
所需食材：排骨300克、山药1根、红枣5 - 6颗、枸杞10粒、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐1小勺、清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。
3. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；姜切成片，葱切成段；红枣和枸杞洗净备用。
4. 锅中重新加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。
5. 放入山药块和红枣，继续炖煮20 - 30分钟，至山药熟透。
6. 加入枸杞和盐调味，再煮5分钟左右即可。
7. 关火，将汤盛出，撒上少许葱花点缀。
五、板栗蒸排骨
准备食材：板栗300g、新鲜排骨500g、盐焗鸡粉1小包、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱花少许
做法步骤：
1. 排骨洗净剁成3厘米左右的小块，板栗去壳去衣，按上面的小窍门来，5分钟搞定，一起放进大碗里。
2. 加1小包盐焗鸡粉，没有就用1小勺盐代替、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，用手抓匀，腌制20分钟，腌制到位，排骨才入味，板栗也能吸满肉香。
3. 把腌好的排骨和板栗平铺在盘子里，水开后上锅大火蒸45分钟，直到用筷子能轻松戳穿排骨，板栗软糯拉丝。
4. 出锅前撒上葱花，不用再放其他调料，香味已经溢出来了。
六、牡蛎菌菇豆腐汤
食材：
牡蛎、嫩豆腐、蟹味菇、香菇、生姜、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉、清水
做法：
1、牡蛎去壳取肉，加1勺淀粉抓洗1分钟（去除杂质和腥味），用流动清水冲洗干净，沥干水分；嫩豆腐切成小块，泡在清水中防氧化；蟹味菇剪去根部，香菇切片，生姜切细丝。
2、热锅倒少许食用油，油热后放入姜丝和香菇片，翻炒2分钟至香菇出汁，加入足量清水，大火烧开。
3、放入蟹味菇和嫩豆腐，转小火慢煮5分钟，让豆腐吸满菌菇鲜味。
4、转大火，放入牡蛎肉，煮至牡蛎微微卷起（约2分钟），加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。
七、西红柿鸡蛋炒西葫芦
食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、西葫芦 1 个、盐、糖、生抽适量。
做法步骤：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西葫芦洗净切片。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入西红柿翻炒出汁。
4. 加入西葫芦继续翻炒。
5. 倒入鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。西红柿富含番茄红素，西葫芦能清热利尿，这道菜养肝又开胃。
八、香菇油菜
食材准备：香菇 100 克、油菜 200 克、葱姜、盐、生抽、蚝油适量。
做法步骤：
1. 香菇泡发切片，油菜洗净。
2. 葱姜切末，锅中热油，放入葱姜爆香。
3. 加入香菇翻炒至变软。
4. 放入油菜，翻炒至断生。
5. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。香菇能提高免疫力，油菜有解毒消肿的作用，此菜养肝又健康。
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